世界のごはん（ベトナム）：カイン・コー・クア（苦瓜の肉詰めスープ）

ゴーヤー（苦瓜）をスーパーで見かけるようになりましたね！

ゴーヤーを使った料理でまず思い浮かぶのは、
ゴーヤーチャンプルー。

つぎに私が思い浮かべるのは、
ベトナムのカイン・コー・クア。

苦瓜の肉詰めスープだ。

豚のひき肉に春雨やきくらげなどを入れて
ゴーヤーに詰めて煮込むのだけど、
苦瓜のほのかな苦味が肉だねでやわらぎ
スープを飲めば、元気がでる味。

日本の色が濃いゴーヤーで作ると
ちょっと苦味が強いので、
色の薄めのもので作るのが私は好み。

ベトナムの苦瓜のスープ。
これからの季節におすすめしたい1品です。