梅干しの赤しそ漬け

地元産の朝どりの赤しそを見かけたので、
早速購入し、梅干しの赤しそ漬けを行った。

梅を塩漬けしていた容器を開けると、

こんな感じで白梅酢があがっている。
赤しそは葉をつみ、塩でもんだあと、
白梅酢をかけると、ぱっと赤色に染まる。

梅の半量を取り出し、赤しその半量をのせる。
そして、取り出した梅を赤しその上に戻し、
残りの赤しそをまんべんなくのせる。

これで終了。
あっというまの作業だ。
あとは、梅雨が明けたら干すだけ。
梅漬けなら、このままおいておくだけでよし。
今年は昨年よりも塩分を減らしてみたから、
どんな仕上がりになるかな…
楽しみでならない。