今年仕込んだ味噌のその後…

味噌を寝かしている部屋に入ると、
味噌の熟成されている香りが
ふわりと漂うようになった。

今年、味噌を仕込んだのは2月と3月。
かなり遅めだったので、
香りが立ってくるのはまだ先かと思っていたら、
いつのまにか。
今年は、味噌がなれるのが早い気がする。

すべての容器を開けてみた。

少量で仕込んだもの。
麹は、玄米麹を使用。

米麹で仕込んだ、中辛口味噌。

米麹で仕込んだ、甘口味噌。
容器は、常滑焼。

米麹で仕込んだ、甘口味噌。
容器は、吉野杉。

どれも、状態（熟成）が違う。
容器や材料によって、仕上がりは本当にさまざま。