メキシコ、ユカタン半島の郷土料理「コチニータピビル」

昨日、メキシコで購入したお皿をご紹介したけれど、
メキシコ繋がりということで、
メキシコでとても印象に残った料理もご紹介します。

「コチニータピビル」

アチョテという赤い実をすりつぶしたものと
数種類の唐辛子や酢で豚肉を煮込み、
バナナの葉に包んで蒸し焼きにするユカタン半島の代表的な料理
なのだけど、
これがなんとも滋味深い味わい。

豚肉はほろほろ。
料理がのどを通るたびに
さまざまな味が楽しめる。

ユカタン料理は、独自の食文化を形成していて
とっても興味深い地域だと
料理を口にして、あらためて実感した。

添えてあるフリホーレスも、
これまたたまらないおいしさ！
オナカにたまるけれど、手がとまらないのよね…