世界のごはん（トルコ）：パトゥルジャン・サラタス（焼きなすのサラダ）

先日、世界にはなす料理がたくさんあるんですよ、
とお伝えし、
タイの焼きなすのサラダをご紹介したけれど、
なすはなすでも、「焼きなす」を使った料理は
世界にはこれまたたくさんある。

そのひとつに、私が偏愛する焼きなすのサラダがある。

「パトゥルジャン・サラタス」
と
「ババガヌーシュ」
である。

パトゥルジャン・サラタスは、
トルコの焼きなす料理で、
ババガヌーシュは、
レバノンやイスラエルなどの中東で食されている
焼きなす料理。
どちらもペースト状の料理だ。

トルコの焼きなす料理は、
オリーブオイルにレモン汁、塩、にんにく、ヨーグルトなどを加えるのに対し、
レバノンなどでは、タヒニ（タヒーナ）と呼ばれる
白ごまペーストなどを加えて仕上げる。

いずれも、私の琴線にふれる料理である。

こちらは、ヨーグルトを加えた
トルコの「パトゥルジャン・サラタス」

パンにすくって食べると、
とまらない～！

なすがおいしい時期に
ぜひとも作っていただきたい料理です。