干し柿作り、その後＆第2弾

干し柿第1弾を作って、1週間くらいが経った。

柿が柔らかくなっているものは、
爪を立てないように、手で優しくもむ。
まんべんなくね。
これが、干し柿をおいしく仕上げるコツのひとつ。

もんだ後が、こちら↓

柔らかそうになっている。
すでにおいしそうなので、ちょっと味見したくなるけれど、
我慢我慢。

手でもむ理由は、
熟成を早めるため。
早く干しあがるだけでなく、
おいしさもアップするんですよ。

新たに送られてきた渋柿も、
干し頃になったので、
皮をむき、干した。

第2弾も、カビずに
美味しく仕上がりますように…！