日常の夕飯　～大豆いりひき肉と白菜の重ねトマト煮など～

昨日の夜、夕飯を作ろうと
冷蔵庫を開けると、たんぱく源は卵だけ。

ぐっ…

冷凍庫を開けてみる。
合いびき肉がほんの少しと大豆の水煮、明太子があった。

ほっ
たんぱく源が少しあって、胸をなでおろす。
昨日は、買い物に行けず、
冷蔵庫にはいっているものもチェックしていなかったので
どきっとした。

合いびき肉と大豆の水煮、卵、明太子。
これらを使って、夕飯を作った。
夜も遅いので、簡単に作れる料理を。

大豆いりひき肉と白菜の重ねトマト煮
明太子チーズのスクランブルエッグ
フレッシュサラダ
塩ゆでしたブロッコリー
クロワッサン、ベーグル

ビニール袋に大豆の水煮を入れ、
手で半潰しにする。
合いびき肉、卵、調味料を入れて混ぜ、
フライパンに白菜と交互に入れた。

トマトの水煮缶、白ワイン、乾燥タイムを入れて火にかけて蓋をし、
ひき肉に火が通ったら、塩、黒こしょうで味を調える。
仕上げに溶けるチーズをのせてチーズを溶かそうと思ったのだけど、
スクランブルエッグに溶けるチーズを入れたので
こちらはなしで。

昨夜は、冷蔵庫に野菜がそこそこあったので
助かったな…

野菜でかさ増しした、昨日の夕飯だった。