ふきのとうの天ぷら＆ふきのとう味噌

生暖かい春風とともに届いた
ふきのとう。

実家の庭にひょっこりと顔をだしたふきのとうを
天ぷらとふきのとう味噌にした。

天ぷらには、
ふきのとうの花の部分だけをつまんで使う。

米粉をまぶして、米粉ベースの衣につけて
揚げた。
いろんなことをやりながら揚げていたら、
おっと、色づいてしまった、、、
でも、食感と香りは抜群！

こちらは、ふきのとう味噌。
ふきのとうは、30秒くらいゆでて水にとり、
水けをしっかりと切って刻む。
（苦みを和らげたいときは、
　水に長くつけておくといいですよ）

フライパンにごま油を入れて熱し、
刻んだふきのとうを軽く炒め、
味噌、砂糖、みりんを入れて炒めたら出来上がり。

今回は、子供も食べられるように
味噌の量を多めにしてみた。

ふきのとう味噌（ふき味噌）は、
少し甘めの味つけがよく合う。