日常の夕飯　～山うどの天ぷら＆きんぴらなど～

今日、散歩をしていたら、
目にも鮮やかな紫色の藤が
目に飛びこんできた。

毎年、この光景に圧倒される。
嬉しいことに、藤棚はわが家の近所には比較的多くあるので、
あっちに行ったり、こっちに行ったりして
さまざまな藤棚を楽しんでいる。

ありがたいことに、実家から山菜が届いた。
わらびや筍は煮物などにしたのだが、
山うどは、穂先を天ぷらに、

皮をむいた中心部分は酢味噌で食べ、
皮や細い茎などは、きんぴらにした。

昨晩の夕飯は、

山うどのきんぴら
生ゆば＆きゅうり
わらびの卵とじ
レバニラ炒め
山うどの穂先の天ぷら
長芋ときのこのみそ汁
もち麦ごはん

東京は、うどが有名。
東京のうどは、地下室で太陽の光に当たることなく育つので、
ひょろりとした色白さん。
（ムスコ曰く、給食でうどが何度も出ているらしい）

一方、山うどは太陽を浴びて育つので、
どっしりと太く、緑色。

ご想像通り、東京のうどはアクが弱くて食べやすい。
しかし、山うどはアクが強め。

近年、東京のうどの味に慣れていたので、
久しぶりの山うどは、ちょいとアクが強く感じられたので、
皮を軽く茹でて、きんぴらにしてみた。

すると、アクが程よくぬけ、
香りは適度に残っていて、
ムスコの箸もすすんでいた。

ほろ苦さが魅力の山うど。
春の楽しみのひとつ。