Jun 12, 2019

塩らっきょうと、らっきょうの甘酢漬け

青梅シロップ新生姜の甘酢漬けに続き、
今日の季節の手仕事、最後は、
らっきょう漬けを。

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らっきょうは、水をはったボウルに入れる。
皮を指でこすりながら、皮をむく。
(らっきょうは、少し水に漬けておくと皮がむきやすくなりますよ。)

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表面がつるっとしたところまで、皮をむく。

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根元と上部を切る。
根元を切るときは、パリパリ感が損なわれないように、
切りすぎないように注意する(根をギリギリのところで切る)。

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らっきょうの水気をふき取り、
塩水や甘酢などで漬ける。

今年は、塩水と甘酢の2種類で。
塩水で漬けると、いつもらっきょうのお行儀がいいのよね~(写真左側)。
頬の筋肉がきゅっと上がる瞬間。

青梅シロップ新生姜の甘酢漬け、らっきょう漬け、
どれも、おいしくなあれ。

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