さまざまな料理に合わせやすい、おかひじき

シャキシャキとした食感が恋しくなり、
見かけると、たいてい購入してしまうのが、おかひじき。

ハウス栽培のものは春頃から秋頃まで流通しているが、
露地ものは5～6月、いまが旬の野菜である。

ひじきとの名がついているが、じつは海藻ではなく、
もともとは、海岸の砂浜などに自生するアカザ科の野草だ。

酢の物や和え物、お味噌汁、炒めもの、卵焼きなど、
さまざまな料理に合わせやすく、緑黄色野菜で栄養も豊富なので、
わが家のお助け野菜のひとつ。

今夜は、おかひじきと人参をさっと茹で、
もずくなどとともに、めんつゆとおかかを加えて和え物にした。

さっぱりとしていて、いくらでも食べられる。
こういう和え物が好きだから、わが家ではたいてい、こういう料理が食卓に上る。