柏餅のまえに、桜餅

5月5日は、端午の節句（こどもの日）。

端午の節句といえば、柏餅やちまきを食べるのが一般的。
桃の節句の桜餅とならんで、代表的なお菓子だ。

柏餅は明日食べるとして、
なにか急に桜餅を食べたくなったので、作ってみた。

桜の葉の塩漬けを塩抜きし、

こしあんを作り、

蒸した道明寺粉であんを包んで丸め、桜の葉で包んだ。
お餅の色が少し濃くなってしまったけれど、
味はまずまず。

さあ、明日は柏餅を食べるぞ。