はやとうり（隼人瓜）の和えもの

はやとうり（隼人瓜）ってご存知ですか？

数年前にこの瓜の存在を知ってから、
ワタシが毎年出回る時期を心待ちにしている瓜。
秋に旬を迎える、熱帯アメリカ原産の野菜だ。
なんでも、日本へは大正時代に鹿児島へ導入され、栽培されるようになったとか。

しゃきしゃきとした食感と淡泊な味わいが特徴で、
和えものや炒めもの、スープなど、色々料理に使える万能選手。
生で食するとほのかな苦みを感じるのだが、
塩で揉めば、気にならなくなる。

毎年必ず作るのは、ゆかり風味の和えもの。
酸味を効かせて、さっぱりと仕上げると、
ぽりぽりといくらでも食べられてしまう。

あと1個残っているので、
明日は、豚肉と一緒にごま油で炒めることにしよう。