世界のごはん（エチオピア）：インジェラ

常々、世界には度肝を抜かれるような料理が
星の数ほどあると思っているが、
そのひとつに、エチオピアのインジェラがある。

インジェラは、エチオピアの主食（上の写真でおかずの下にあるもの）。
クレープのようなものなのだが、
これが、ひと癖もふた癖もある味なので、
正直日本人の評判はまちまち。

強い酸味があり、見た目は灰色。
確かに好き嫌いは分かれそうだが、
私は、一度口にしたら即座に魅了されてしまった。

インジェラだけを口にしたら、さほど魅せられないのだが、
ワットと呼ばれるおかずと一緒に口に入れると、あら不思議。
酸味や食感がアクセントになり、
ズトン！と私の興味のツボに落ちたのだ。

それを機に、東京近郊で食べられるお店をくまなく探し、
すべてのお店に足を運んだほど。

このインジェラは、
エチオピア近郊でしかとれない
テフと呼ばれる穀物を発酵させて作るので、
日本で作るのは容易ではない。

でも、
他の食材を使って、似たようなものを作れないものか…
20回以上試作をして、なんとかたどり着いたインジェラのレシピは、
著書「地球のかじり方　世界のレシピBOOK」

で紹介していますので、
よかったらご覧くださいね。