世界のごはん（モロッコ）：パスティラ

世界の料理には、
日本人にとって思いもよらない食材を組み合わせていることがあるが
モロッコも例にもれず。

パスティスと呼ばれる料理もそのひとつ。
鶏肉や鳩肉などにアーモンド、卵などをパイ生地に包んで焼き、
シナモンシュガーをふった料理なのだが、
これがいままで口にしたことがないような味わいなのだ。

塩味があるのに甘みがあって、
スパイスの複雑な深みや辛みもある。
しかも、どこか高貴な味がするというのか。

スパイスを巧みに使ったパスティスは
モロッコの忘れられない味である。