醤（ひしお）と玉ねぎ醤（ひしお）

先日、「ひしおの糀」をいただいたので
醤油を加えた「醤（ひしお）」と
玉ねぎのすりおろしを加えた「玉ねぎ醤（ひしお）」を作ってみた。

2種類とも、
2週間ほど常温に置き、
毎日かき混ぜること数日間。

状態が徐々に変わっていくのが面白くて（愛らしくて？）
毎日ワクワクしながら蓋を開けていた。

そして、出来上がった！
まずは、醤（ひしお）。

こちらは、玉ねぎ醤（ひしお）。

どちらも塩のかどがとれ、
糀の甘みがでてきて、驚くほどまろやかに。

できあがったあとは、
冷蔵庫に入れて保存しているのだけど、
これがさまざまな料理に使えて、便利。

そのまま野菜につけて食べても、
スープのだし代わりにしても、
ドレッシングにしても。

糀のチカラって、未知数だ。
そして、糀は生きている。
またまた、しみじみと感じ入ったのだった。