ごぼうの混ぜご飯＆メキシカンポーク弁当

火曜日のお弁当は、
味ごはんの日。
たくさん作っておいた作り置きおかずの
きんぴらごぼうを刻み、ごはんに混ぜこんだ。

ごぼうの混ぜご飯
メキシカンポーク
小松菜のスクランブルエッグ
紫キャベツのマリネ
じゃがいもとハムの炒めもの
塩茹でしたスナップえんどう
果物（洋梨、いちご）

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メキシカンポークは、前日に豚肉に筋切りをし、
ヨーグルト、スパイス、塩などの調味料を混ぜたものに漬け、
当日に焼いた。

ヨーグルトに漬け込むと、お肉が柔らかくなる。
しかも、旨みは残るので、冷めてもおいしいからお弁当にも最適。
食べごたえのあるお弁当になったようだ。