平目（ヒラメ）の真子（卵）

つい先日、スーパーで
ヒラメの真子（卵）を見つけたので
手にとった。

いままであまり意識したことはなかったのだが、
真子（卵）を目にすると、
どうも、購買意欲が高まる自分がいることに気がついた。

タラやタイなどの真子は購入したことがあるけれど、
ヒラメは初めて。
余計に胸が躍った。

こちらが、ヒラメの真子。
先端がふたつに分かれていて、特徴のある形。

血抜きをし、煮てみた。

1日煮汁に漬けたまま冷蔵庫に置き、
食べてみた。

ヒラメの真子は、粒が小さく、
ふわっふわとした食感。
とても上品な味わいだ。

真子自体がやわらかいので
煮崩れないように煮る必要があるけれど、
この味が楽しめるのなら、
そんな気遣いもなんのその。

ヒラメの真子の煮物には
少し冷やした日本酒を合わせてみた。

くぅ～、やっぱりこれだね。