豚ヒレ肉のケイジャンスパイス焼き弁当

月曜日は、お肉がメインのお弁当の日。
特売のときに買っておいた豚ヒレ肉をメインにし、
自家製ケイジャンミックスのスパイスでソテーにした。

豚ヒレ肉のケイジャンスパイス焼き
なす、2色ピーマンのトマトクミン
いんげんと人参の粒マスタードサラダ
豚レバーの醤油煮とちぎりキャベツの和え物
果物（キウイフルーツ、メロン）

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豚ヒレ肉は、脂が少ないので
冷めてもおいしく食べられる、お弁当に向く食材だけど、
脂分が少ない分、ぱさつきやすい食材でもある。

それを回避するには、
調理する際、肉汁を閉じ込めるのが一番。
ということで、
豚ヒレ肉に下味をつけたら、
小麦粉をまぶして焼く。

こうすることで、肉の表面に膜ができ、
肉汁が逃げ出しにくくなります。

それから、小麦粉は、
できれば強力粉がおすすめ。
薄力粉よりもパリッとした食感に仕上がりますよ。