日常の夕飯　～厚切り豚肉のハーブローストなど～

気づけば、昨夜はクリスマスイヴの前日。

クリスマスは、子供がいつもとは違う料理が食卓に並ぶのを期待しているので、
買い物に行って、食材を買う。
だから、少しでも冷蔵庫をすっきりさせておこうと思って、
昨夜は食材を使い切った。

ほうれん草とスナップえんどう、ピーマンの
中華風ピリ辛クミン炒め。
冷蔵庫に少しずつ残っていた、緑野菜だけの炒めもの。
近頃は、こんな風に1色だけの炒めものをよく作る。
味つけはさまざまなのだけれど、
昨夜は、中国の東北地方お得意の味つけを。

少し辛くしすぎて、子供はあまり手をつけなかったから
ワタシがたくさん食べた。
この味つけは、本当に好き（ムスコには悪いけれど…）。

昨晩の夕飯は、

厚切り豚肉のハーブロースト　じゃがいも＆人参添え
大根のゆかり酢和え
緑野菜のピリ辛クミン炒め
野菜たっぷり！野菜スープ（別名：冷蔵庫一掃スープ）
ライ麦パン

クリスマスが近いからか、
つい先日、いつも行くスーパーで、
珍しく厚切りの豚肉が売られていた。
あまりにもおいしそうなので、購入。

ハーブ塩とオリーブオイルでマリネし、
フライパンで焼き色をつけてから
オーブンで野菜と一緒に焼いた。
外側はしっかりとした焼き目がついたけれど、
なかは、薄ピンク色でしっとり。
なにより、口にいれると脂がとろりと柔らかく
甘みがあった。
昨夜は、ちょっとしたクリスマスイヴイヴ
のディナーを楽しんだのだった。