鶏むね肉の黒酢炒め弁当

今日、月曜日のお弁当は、
お肉がメイン。

お肉で経済面でも調理面でも、
お弁当の強～い味方となってくれるのが、鶏むね肉。

今日は鶏むね肉を使って、
黒酢炒めにした。

鶏むね肉の黒酢炒め
牛すじ煮込み（昨晩のおかず）
人参の甘酢和え
かぼちゃの煮物（昨晩煮ておいた）
果物（いちご、みかん）

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今日は、不覚にも、まさかの二度寝をしてしまい、
久しぶりに冷や汗をかいた朝。

あまりに時間がないので、丼もの（単品弁当）にしようと思ったものの、
昨晩に作ったものが冷蔵庫にあったので、
おかずが多いほうが喜ぶかと思って、
隅におかずを詰め、丼に近いお弁当にした。

鶏むね肉は、皮をとってそぎ切りにし、
塩、こしょう、小麦粉をふって
油で焼く。
焼くときは、蓋をするのがポイント。
こうすると、早く火が通るんです。

フライパンに蓋をしてお肉を焼くと、
肉汁が流れでてしまうかと思いきや、
鶏肉に粉をはたいているので、そんな心配はご無用。
しっとりと仕上がりますよ。
焼いているあいだに調味料を合わせておいたら、
あとは絡めるだけ。

あ、野菜のことを書くのを忘れていた…
赤パプリカは、鶏肉を蒸し焼きするときに一緒にいれ、
ブロッコリーは、お味噌汁用の汁を作っている中にいれて茹でてから、
調味料を入れるタイミングで一緒に入れ、絡めたら完成。
（ブロッコリーは、電子レンジで加熱してもいいですね）

鶏肉は、薄くそぎ切りにすればするほど火の通りがはやいですよ。

はぁ～、
今日のお弁当は、本当にハラハラ＆ドキドキした。
でも、達成感あり　笑）
とはいえ、こんな思いはあまりしたくないなぁ…