今年仕込んだ味噌ができあがりました

今月に入ると、仕込んだ味噌を置いている部屋から
ふわりと、たまり醤油のような香りがするようになったので
今年の2月上旬に仕込んだ味噌の蓋を開けてみる。

チェックするのが遅すぎたかしら…？
と思われたものもあったけれど、
まあ、これも勉強。
来年の参考にしよう。

同じ配合で仕込んだものでも
保存する容器によって、仕上がりの状態が変わってくる。

味噌は生きている。
毎年思う瞬間だ。