豚レバーのメキシカンステーキ　ピリ辛トマトオリーブソース

スーパーに出かけ、
無性に食べたいと思った食材は、
たいてい手にとるようにしている。
それはきっと、
自分の体に足りていない栄養素が含まれる食材だと思うから。

20～30代の頃に同じことをしたら、
ワタシの場合、それは単なる暴飲暴食だったかもしれない。
でも、年齢を重ねたいまは、
自分に合った摂取量がおおよそわかるようになっているので、
体の声に耳を傾けるようにしている。

つい先日、
豚レバーを所望したので
豚レバーの塊を買った。

豚レバーはよく買うのだけど、
わが家の定番料理は、
ニラとか人参などと一緒に炒めたいわゆるレバニラ炒めや
唐揚げ、レバーの醤油煮など。
でも、先日はちょいと趣向を変えようと、
ステーキにしてみた。

厚みを半分にし、
にんにくのすりおろし、塩、スパイスなどをぬり、
焼いた。

豚レバーを焼いている横で
付け合わせの野菜も焼き、
同時に仕上げた。

レバーの厚みを半分にすると、
やっぱり火の通りが早いな。
しかも、食べやすくて、いい！

合わせたソースは、
トマトの水煮＆グリーンオリーブを入れたもの。
この組み合わせは、
スペインやメキシコなどでは定番。
好きなんですよね、この組み合わせ。

ブラックオリーブとトマトの水煮を合わせたソースもあるけれど、
今回のスパイスを利かせた豚レバーには、
少し酸味のあるグリーンオリーブのほうが合うと思ってあわせてみたら、
これが大正解！
ピリリと辛味をきかせたのも功を奏したようだ。

自分でも驚いたほど、あっというまになくなった。
いしし。

とはいえ、
豚レバーには、脂溶性ビタミンAが豊富に含まれているので、
食べすぎに注意しなくては。
何でも、ほどほどがいい。