日常の夕飯　～ビーフシチューなど～

牛すね肉が良心的な価格で売られていると、
買わなきゃ！センサーが即座に働き、
つい手にとってしまう。

牛すね肉って、ワタシが行くスーパーでは
時々しか見かけないんですよね。
だからというのもあるのだけれど、
牛すね肉は、煮込むと固くなりにくくてパサつかず、
ソースに旨味も出るうえ、
なにか贅沢？特別？な肉、という印象が大きいからだろう。

牛すね肉を手に入れると、
醤油を使った煮込みか、カレーを作ることが多いのだけど、
昨夜は少し趣向を変えて、
デミグラス系のシチューにしてみた。

昨晩の夕飯は、

ビーフシチュー
シーアスパラガスとマッシュルームのにんにく卵炒め
パリパリサラダ
バケット
モロヘイヤと卵のスープ

牛すね肉を煮込むときは、たいてい圧力鍋を使う。
肉と野菜を炒めて、
水分を鍋にいれたらフタをする。
加圧したら、10分。
肉がほどよい固さに。

フタをとったら、水分を煮詰めていき
ソースに深みを出す。
味見をすれば、さすがは牛すね肉。
濃厚なビーフシチューの出来上がりだ。

ふふふ。
バケットとワインがすすむすすむ…