日常の夕飯　～餃子の餡で春巻など～

昨夜は、買ったはいいけれど
しばらく冷蔵庫に放置していた春巻の皮で
春巻を作った。

春巻の餡は、
先日作って余った餃子の餡が冷凍庫にあったので
解凍して使った。
餡には、豚ひき肉のほかに、えびがたっぷりはいっている。
いしし、これは絶対おいしいに違いない！と思ってね。

昨晩の夕飯は、

餃子の餡で春巻
蓮芋とみょうがの梅肉和え
蓮芋と桜えびの煮びたし
ホタテとトマトのサラダ
とこぶしの煮物
黒米ご飯
モロヘイヤときのこ、油揚げの味噌汁

案の定、揚げたてほやほやの春巻は、家族に大好評。
翌日のお弁当にもいれて！とリクエストがあったほど。
お弁当にいれたら、冷めていてちょっと…
なーんて言われたりして、とチラッと思ったけれど　笑

今回使った解凍した餃子の餡は
水分が多めだったので、片栗粉を入れて水止めした。
春巻の餡が水っぽいと、揚げているうちに皮がやぶれ、
油も汚れて皮がきれいに揚がらないので。

それから、春巻の具を包むときには、
具は少なめに。
これも春巻がパリッと揚がるコツ。

今回は、揚げ油をかなり少なくして揚げたので、
揚げ色にむらがでてしまったのだけど…
味と皮の食感は、ばっちり！
しばらく揚げ物を口にしていなかったので、
よりおいしく感じられた。

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