豚肉の味噌ヨーグルト漬け焼き弁当

今日は、お肉がメインのお弁当の日。
豚肉を味噌ヨーグルトに漬けて焼いたものを
メインにした。

豚肉の味噌ヨーグルト漬け焼き
出汁巻き卵
人参の梅おかか海苔酢和え
小松菜の胡麻和え
さつまいものレモン煮
塩ゆでしたそら豆
果物（バナナ、オレンジ）

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豚肉は、肩ロース肉を使用。
食品用保存袋に、
無糖ヨーグルト大さじ2、味噌大さじ2、みりんを少しいれて袋の外から混ぜ、
筋切りした豚肉を入れて、味噌床を絡める。
中の空気をしっかりと抜いて封をし、
冷蔵庫にひと晩置く。

翌朝、フライパンに油を少なめに入れ、
調味料を軽く拭った豚肉を入れて、
両面を焼いたら完成。
火加減は、中火で。
（火力が弱すぎると、豚肉から水分が出てしまい、
　強すぎると焦げやすくなるので）

粗熱がとれたら切る。
切り口は、斜めに切ると、
盛りつけたときに見映えがいいですよ。

ヨーグルトに漬けているといっても、
食べると、これがまったくヨーグルトの味はしないんですよ。
ヨーグルトには肉を柔らかくする効果があるので、
冷めても肉が柔らかい！
肉の味噌漬けというと、味が強めの印象があるけれど、
味噌にヨーグルトを合わせると、
味が濃くなりすぎず、適度に豚肉に浸透するんです。

冷めてもお肉が柔らかい
豚肉の味噌ヨーグルト漬けは、
お弁当のおかずに最適ですよ！