今年の梅干し作り

完熟梅を見かけるようになったので、
梅干し作りを。

（写真は、買ったばかりの青みが残っている梅）

手に入れた梅は、まだ青みがかっていたので、
追熟させた。

追熟させる期間は、
部屋のなかが芳しい香りに包まれる。
毎年、この期間を待ちわびている。

おかげで、今年もわが家のちょっとした空間に
心地よさが駆けぬけた。

追熟させた梅を洗う。
水につけた瞬間、
梅の表面に膜ができ、幻想的な趣に。
この瞬間は、いつも写真に収めたくなってしまうのよねぇ。

ひと粒ひと粒丁寧に水気をふき、
爪楊枝でヘタをとる。
塩をふって、重石をしたら、
蓋をして、このまましばらく置いておく。

赤しそがもう出まわっているけれど、
もう少しこのままで。