冷凍梅で、梅干し作り

とある雑誌の企画で、
冷凍梅をさまざまな条件で漬けていた。

写真は、冷凍梅を塩漬けして、しばらく置いたもの。
このあとに、重石をして
梅が液のなかに浸る状態にして、またしばらく置いておいた。

調味料の配合を変えて、
袋で漬けたもの。

定番の赤しそをいれた梅漬け。

冷凍梅の味噌漬けも作ってみた。

梅漬けがやっといい頃合いになり、
お天気も良さそうなので、干してみた。

冷凍梅を使った梅干しは、
通常の梅で作るときと違って
注意点がたくさんある。

さあ、干し上りがどうなるか。