ホタテの炊き込みご飯弁当

今日は、ゴハンに味がついているお弁当の日。
ホタテの炊き込みご飯弁当にした。

ホタテの炊き込みご飯
ささみのごま焼き
生きくらげの卵炒め
塩茹でしたブロッコリー＆人参
こんにゃくのピリ辛炒め
紫キャベツの甘酢和え
果物（ゴールデンキウイ、なつみ）

ホタテの炊き込みご飯は、昨日の夕飯用に作ったもの。
子供は炊き込みご飯が好きなので、
連日食べてもOK。
むしろ、大歓迎のよう。
月曜日の夜は、炊き込みご飯率が高くなりそうだな。

ささみは筋をとり、食品用保存袋にいれ、
醤油、酒、みりんで下味をつけて
冷凍しておいたものを使った。

昨夜、冷凍庫から冷蔵庫にうつし、
今朝は白ごまをまぶしてごま油で両面を焼いた。
ささみは、火の通りが早くなるように
少したたいておくのが、時短への近道。
たたきすぎると、ジューシーさが損なわれるので
ほどほどにね。

こんにゃくのピリ辛炒めは、昨晩のおかず。
そして、紫キャベツの甘酢漬けは
昨晩のおかずを作っているときに
ついでに紫キャベツをせん切りにし、
煮立てた甘酢に漬けておいたもの（ビニール袋で）。