日常の夕飯　～チキンカレーなど～

一雨ごとに寒さが増している、今日この頃。
夕飯は、ハフハフと鍋料理や煮込み料理を頬張ることが増えた。
ピリ辛味の煮込み料理といえば、カレー。
昨晩は、チキンカレーを作った。

にんにくとしょうが、玉ねぎをたくさん入れて、
好みのスパイスを炒める。
トマトを入れて炒めたら、
水と鶏肉を入れてコトコトと。

冷蔵庫にいんげんがあったので、
栄養強化、彩りアップのために、
いんげんを入れた。
あっというまに完成。

わが家のカレーは、カレールウや小麦粉を加えず
比較的さらりとしているので
食べた後も胃がすっきり。

昨晩の夕飯は、

空芯菜と干しエビの炒めもの
トマト＆きゅうり
チキンカレー
卵スープ

近所のJAに行ったら、
空芯菜が一袋にどっさり入って、かなり安かったので、
嬉々として買って帰った。

空芯菜は、空洞になった根元の部分を包丁でバン！と叩き、
食べやすい大きさに切ったら、
干しエビやにんにく、他の野菜と一緒に炒める。
火加減は、強火。
強火で一気に炒めあげる。

味つけは、その日によって変えているのだけど、
昨夜は、シーズニングソースをベースに。
チキンカレーが辛いので、
空芯菜の炒めものには唐辛子は加えずに。

チキンカレーと空芯菜の炒めものが
比較的しっかりとした味つけなので、
切っただけのトマトときゅうりが、なんともみずみずしく感じられた。