昆布の佃煮

だしをとると、昆布と鰹節が余る。
毎回しっかりとだしをとれるわけではないけれど、
どんどんたまっていく。

昆布と鰹節を捨てるのがもったいないからと、
だしをとった後に冷蔵庫にいれておくと、気づいたときにはニオイが…

とならないように、
ワタシは食品用保存袋に入れて、
冷凍している。こうしておけば、すぐに調理しなくてもいいから。
そして、ある程度たまったら、佃煮にしている。

昆布を2㎝角に切ったり、せん切りにしたりして、
醤油、砂糖、みりん、酒でコトコトと。
落し蓋をしてね。

今回は、短時間で煮上げたかったので、昆布をせん切りにした。
ふっくらと仕上がった。
昆布の佃煮は、お弁当や朝ごはんのお供に最適。