赤しそジュース

6～7月は、赤しそが出回る時期。
赤しそはまだ買えるわよね、と思って、
のんびりしていたら、
最近、赤しそを見かけなくなってきた。

これは大変！
わが家の夏の風物詩、赤しそジュースが作れなくなってしまう…
と少し焦っていたら、
昨日、赤しそを見かけたので、すぐさま購入。
赤しそジュースを作った。

赤しその葉をとり、しっかりと洗って水気を切る。

お湯を沸騰させ、赤しそを入れて煮る。
すると、赤い葉が緑色に変わる。

この瞬間は、いつも、紫色のアスパラガスを茹でたら、
緑色になってしまったときのことを思い浮かべてしまう。
（いつも、なにか残念な感じがするのよね…）

ザルで漉し、砂糖を入れて少し煮てアクをとる。
火を止めたら、お酢を加える。
粗熱をとって、容器に入れたら完成。
保存は、冷蔵庫で。

濃縮タイプに仕上げるので、
飲むときは、好みの濃さに薄めて飲む。

そろそろ梅雨が明けるだろうから、
香りがよくて、爽やかなこの赤しそジュースが
より一層おいしく感じられるはず。
うん、楽しみだ。