塩らっきょうと、らっきょうの甘酢漬け

青梅シロップ、新生姜の甘酢漬けに続き、
今日の季節の手仕事、最後は、
らっきょう漬けを。

らっきょうは、水をはったボウルに入れる。
皮を指でこすりながら、皮をむく。
（らっきょうは、少し水に漬けておくと皮がむきやすくなりますよ。）

表面がつるっとしたところまで、皮をむく。

根元と上部を切る。
根元を切るときは、パリパリ感が損なわれないように、
切りすぎないように注意する（根をギリギリのところで切る）。

らっきょうの水気をふき取り、
塩水や甘酢などで漬ける。

今年は、塩水と甘酢の2種類で。
塩水で漬けると、いつもらっきょうのお行儀がいいのよね～（写真左側）。
頬の筋肉がきゅっと上がる瞬間。

青梅シロップに新生姜の甘酢漬け、らっきょう漬け、
どれも、おいしくなあれ。