スペアリブの塩煮込み

昨夜は、スペアリブに人参、大根を合わせた煮物を。
味つけは、塩とほんの少しの醤油だけ。
香りづけに、しょうがのスライスを入れて。

スペアリブといえば、以前は甘辛く煮たり、オーブンで焼くことが多かったけれど、
最近は、もっぱらこんなふうに調理することが多い。
さっぱりと食べられるのに、食べごたえは十分。
身は、骨からホロリととれるくらい、柔らかい。
スープが、これまたおいしいのだ（野菜の旨みがいい感じ！）。

昨夜は、このほかに、切り昆布と豚肉の炒め煮（作り置きおかず）をいれた卵焼き、
ズッキーニと赤パプリカのじゃこ炒め、こんにゃくの煮物を。
急いでいて、酢の物を作るのをうっかり忘れてしまったので、
スペアリブに、醤油と黒酢を合わせたタレをつけてときどき食べた。
口中も胃も、すっきり！

スペアリブを食べるときには、やっぱり酢の物が必要だなぁ…
と、実感した夜だった。