ビーツのオーブン焼き

長野県産のビーツが手に入った。

ビーツというと、ウクライナやロシアで食されているボルシチの印象が強いが、
ホイルで包んで、オーブンで焼くだけでも、とても美味しい。

皮をむいて、好みの大きさに切り、
オリーブオイル、塩、ビネガーをかけて、イタリアンパセリなどのハーブをパラリと。

缶詰のビーツとは比べものにならないくらいの
濃厚な味わいに驚く。