世界のごはん（メキシコ）：モーレ（モレ）

メキシコでは、料理にチョコレートを使う。
と聞くと、
ええ？？それっておいしいの？！
と思われるかもしれないが、
これが脳裏にしっかりと焼きつく
じつに滋味深い味わいで、本当に驚いてしまう。

チョコレートを使った代表的な料理といえば、モーレ。
モーレはソースのことなので、
モーレとひと言でいっても、
さまざまな種類があるのだが（チョコレートをいれないものもある）、
チョコレートをたっぷりと使っているものは、
「モーレ・ネグロ」である。

その名の通り、真っ黒いソースのこと。
鶏肉やトルティーヤにかけたりする。

こちらは、メキシコのレストランで食べたものなのだけど、
モーレ・ネグロには、チョコレートのほかに
スパイスやトマト、ナッツなど数十種類の材料がはいっていて、
とっても複雑な味わい。
だからこそ、作るひとによって味が異なる。

モーレ・ネグロはメキシコでは有名な料理のため、
モーレの素がスーパーで瓶詰などで売られていて、
家庭でも手軽に作られている。
メキシコの家庭で料理を習ったときにも
瓶詰のモーレを使って、作ってもらったことを思い出す。
とても食べやすい味わいだったな。

最近では、日本のメキシカンレストランでも
モーレを食べられるお店が増えているようなので、
見かけたらぜひ食べてみてくださいね！
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