様々な料理に使える万能選手！乾燥ゆば「腐竹」

以前から、気に入って食べているのが、
中国の乾燥ゆば「腐竹」

ゆばといっても様々なものがあるけれど、
こちらは、棒状に乾燥したもの。

お湯に戻して調理すれば、
肉厚で食べごたえが十分。
スープや煮物、和え物など、さまざまな料理に使えるので
常備しておくと便利なんです。

特筆すべきは、その価格。
驚くほど良心的な価格のうえ、お湯で戻すと増えるので
さらに経済的。

腐竹は、使う前に、
下処理をする必要がある。

たっぷりのお湯にひと晩以上漬け、
まんべんなくやわらかくなったら
5分ほど茹でる。
水けを軽く切ったら下処理は完了。

こんなふうに下処理をする必要があるけれど、
こうしておけば、
使いたいときにすぐに使えて、便利。

つい先日は、腐竹を和え物にした。

きゅうりとセロリともに、
ピリっと辛い調味料と酢、醤油などで仕上げた。

この和え物、好きなんですよねー。
腐竹とセロリは、本当によく合うな。

腐竹をおかゆにいれるのもおすすめですよ。