豚肉のやわらか煮弁当

月曜日は、お肉がメインのお弁当の日。
前日に豚肉のかたまり肉をゆでておいたので
今朝、タレを絡めてメインにした。

豚肉のやわらか煮
海苔の卵焼き
ブロッコリーのごま和え
人参とアーモンドの炒めもの
白菜としょうがの漬物（昨夜に作っておいたもの）
果物（キウイフルーツ、いちご、ブルーベリー）

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豚肉は、お買い得品のときに買っておき、
塩をまぶして、冷蔵庫に置いておいたもの。
いわゆる、塩豚を作っておいた。

昨日、圧力鍋に入れて加熱。
粗熱が冷めたら食品用保存袋に汁ごといれて保存しておいた。
これを作っておくと、
味噌などにつけてそのまま食べるのはもちろん、
炒めものやらスープやら和えものやら
さまざまな料理に使えるので、とっても便利。

おかずの1品、人参のアーモンド炒めは、
個人的にとても好きな料理。
人参＋ナッツ類、という組み合わせが
とても気に入っている。
和洋中、さまざまな料理に合うところもいい。

先週の金曜日は、お弁当は休み。
今週の2日間も、
学校の行事でお弁当がなし。
学校の行事がとても楽しそうで
その様子を聞いているこちらも
なにかワクワクしてくる。