日常の夕飯 ～石焼ビビンバ（ピビンパフ）など～
スタミナをつけなくては！というときに、
思い浮かぶ食材といえば、
レバーや豚肉などの肉、うなぎ、にんにく、
長芋や納豆、オクラなどのネバルものなどなど。
これらの食材に含まれる栄養素をみていくと、
タンパク質、ビタミンB1、ビタミンB2、鉄分
が関係しているように思う。
わが家でスタミナ料理というと、
餃子や豚肉のゴーヤーチャンブルーなど、いろいろと挙がるけれど、
石焼ビビンバも人気の1品だ。
昨晩は、豚ひき肉で石焼ビビンバを作った。
具材には、豚肉、卵、ほうれん草、豆もやし、キムチ。
上記の栄養素がバッチリとはいっている、
スタミナ満点の1品になった。
昨晩の夕飯は、
石焼ビビンバ（ひき肉、キムチなど）
きゅうりともずくの酢の物（朝ごはんの残りもの）
チョバンサラタス（トルコのスマック風味の羊飼いのサラダ）
豆もやしのナムル、ほうれん草のナムル
牛すじ煮込み
白飯
卵白ときのこ、小松菜のスープ
石焼ビビンバを手軽に作るときは、
お肉はひき肉、味つけには焼肉のタレを使っている。
昨夜は豚ひき肉だったのだが、
ひき肉には、焼肉のタレを多めに絡めるのがポイントだ。
ひき肉は手で揉みこみ、味をしっかりとつける。
豚ひき肉を炒めるときは、
油はひかずに。
ひき肉は意外と油があるし、焼肉のタレにも油が含まれているので
フライパンに油をひかなくても大丈夫。
フライパンに下味をつけたひき肉を広げ、
ここで火をつけて、そぼろ状になるまで火を通す。
こうすることで、肉がしっとりと仕上がる。
石焼ビビンバには、キムチを入れなくてもいいのだけれど、
家族が好きなので、最近ではコチュジャンで味をきめずに
キムチで味を調整している。
そうそう、今回は器を石焼にしたけれど、
フライパンやホットプレートでも同じように作れますので、
よかったら試してみてくださいね！
Thanks.