まぐろのあら煮

幼少時からよく食べていた、まぐろのあら煮。
鮮度のよさそうなまぐろのあらをスーパーで見つけると、
いつも胸が躍る。

昨日、近所のスーパーで本マグロの解体ショーがあり、
きれいな “あら” がたくさん並んでいた。

持てば、ずっしりと重い。
しかも、破格。
これは買わずにはいられないでしょう！
ということで、即購入。

ぶつ切りにして、豪快に甘辛く煮た。
冷蔵庫に厚揚げが少し残っていたので、一緒に。

赤身は、しっとり。
血合いは、味わい深く、
筋は、ぷりっ＆むっちり。

筋がはいった部分は、なんとおいしいこと。
この部分は、わが家で取り合いになった。

翌日に食べたら、味がなじんで、さらにしっとり。
まぁ、朝から食が進んだこと。