日常の夕飯　～ルッコラとたっぷりチーズのスクランブルエッグなど～

先日、地植えのルッコラをいただいたら、
茎がしっかりとしていて、香りがチカラ強い。
さっと炒めて食べたらおいしそうだったので、
トマトと溶けるチーズをたっぷり入れて、
スクランブルエッグにした。
すると、家族に大好評。

作り方は、
卵を溶き、溶けるチーズ、塩、こしょうを混ぜ合わせておく。
フライパンにニンニクのすりおろし、オリーブオイルを入れて軽く炒め、
ルッコラとミニトマト、パプリカパウダーを入れて炒める。
トマトがとろりとしたら、溶いておいた卵を入れて
ゆっくりとかき混ぜる。
好みのかたさになったら、お皿に盛って出来上がり！

昨晩の夕飯は、

ルッコラとたっぷりチーズのスクランブルエッグ
豚ロース肉のグリル
里芋の煮っころがし（前日の残りもの）
れんこんと長ねぎのシーズニングソース炒め
明太ポテトサラダ
白菜とえのきのスープ

一番人気は、ルッコラと溶けるチーズのスクランブルエッグ。
次は、明太ポテトサラダだった。
明太ポテトサラダに、ほんの少し加えた醤油が効いたみたい。