スリランカ旅行記Vol.８　～スリランカのお米料理⑤ビリヤニ～

ビリヤニといえば、
インド料理の印象があるが、
スリランカにもビリヤニと呼ばれるお米料理がある。

スリランカの主要都市、コロンボで
ビリヤニが評判の店に足を運んでみた。

店内はスリランカ人で溢れかえっていて
大盛況。

ワタシも少し待って、テーブルに座った。
注文した料理は、こちら。

マトンビリヤニ。

後から聞けば、この店では
チキンビリヤニに定評があるらしいのだが、
羊肉を見たら食べずにはいられなくなってしまい
マトンビリヤニにしてしまった。

インドのビリヤニは鶏肉などとお米を層にして蒸し上げて仕上げるのに対して
スリランカのビリヤニは、ターメリックなどを入れて炊きあげたお米に
卵やカレーなどが添えられる。

インドのビリヤニとは、似て非なるもの。

パラリとしたお米に味わい深い数種のおかずを混ぜながら
手で食べる。
混ぜるごとに旨みが増す。

味のバランスが抜群によいためか、
お米の量はかなりあったのだが、ペロリと完食。

ワタシが店を後にするときも
お席が空くのを待つスリランカ人で溢れていた。