イワシの酢漬け

新鮮なイワシを見つけると
作りたくなるのが、イワシの酢漬け。

イワシを開いて、骨などをとり、
塩をふって、酢に漬ける。

数時間酢につけただけでも
翌日まで漬込んでも、
どちらも違ったおいしさがあって
唸ってしまう。

初夏に食べたくなる1品。