世界のごはん（新疆ウイグル自治区）：ラグメン（羊とトマト炒めのぶっかけ麺）

今日、
なぜか急にウイグル料理が食べたくなり、
昔の写真を見返している自分がいた。

ウイグル料理といってまず頭に浮かぶのは
「ラグメン」

ラグメンは、ひと言でいうならば、
羊と野菜のトマトぶっかけ麺
とでもいえるかな。

麺は讃岐うどんのように弾力があって
つるっつる。

その麺に羊肉とトマトなどを炒めたものを
汁ごとかけるのだけど、
炒めものには異国感漂うスパイスが入っていて
羊の旨みも充分。

ヤミツキになる人が続出する麺料理だと言われている。
かくいう私もそのひとり。
この料理は、味を云々と説明するよりは
とにかく一度食べていただきたいなぁと。

興味のあるかたはぜひトライしてみてくださいね。