今年の梅干し作り

今年はかなり遅れてしまったけれど、
恒例の梅干し作りの塩漬けを。

仕込む時期が遅くなったことで、梅が手に入りにくくなり、
数軒足を運んで梅をかき集めてきたので
梅の状態がまばらになってしまった。

完熟しているものと
そうでないものがあったので、
今年は日を分けて仕込むことに。

仕込む量が少ない場合は、
ビニール袋に水を入れて、重石代わりにすると便利。
梅に均一に負荷がかかるので。

完熟していないものは、
常温に置き、黄色くなるのを待って
塩漬けを。

さあ、あとは梅酢があがったら
赤しそをいれるのだけど、
赤しそが店頭からなくならないといいなぁ…