前田建設の広報誌にて「新ジャガイモのオーブン焼き」のレシピを紹介しています

執筆と料理を担当している
前田建設の季刊誌「VIVOVA」の春号が発行されました。

今回取り上げた食材は、
「新ジャガイモ」

スウェーデンのハッセルバックポテトからヒントを得た、
新ジャガイモをよりおいしく食べられるレシピを紹介しています！

「新ジャガイモのオーブン焼き　ツナクリームのせ」

じゃがいもを調理するたびに、それも年を追うごとに
じゃがいもって、様々な料理に使える
包容力のある食材だと感心するのだけど、
今回じゃがいもの軌跡を辿ってみたら
各国に与えた影響は計り知れなく、
多くの地域の食を助け、
食文化をも変えた存在であったことを
あらためて実感した。

わが家にも、常にじゃがいもはあるけれど、
世界中には、そんなご家庭が多いだろう。
南アメリカのアンデス山脈周辺で産声をあげたじゃがいも。
栽培に成功し、絶やさず伝え続けてくれたこの地域の人たちに
心から感謝したい。