梅干し作り　～　しそ漬け編　～

驚いたことに、
今年はもう梅雨が明けてしまったのだけど、
つい先日、赤しそを購入して、
梅干し作りのしそ漬けをした。
（『　梅干し作り　～塩漬け編～　』　を経てからの作業になります）

例年だと、この時期はまだ梅雨真っ只中なので、
なにやら妙な感じだ…

赤しそを水につけると、
ふんわりと広がり、驚くほどかさが増す。

塩でぎゅっ、ぎゅっともんだりして
梅の塩漬けにのせた。

そして、
重石をして、またまた少し見守り。

今年はかなり早い梅雨明けだったけれど、
暑さが和らぐのも早まってしまうのだろうか。

さて、今年の梅干しはどんな仕上がりになるのか…

梅干しを作るにあたって、
いままで、塩分濃度、梅の状態、塩以外の材料など、
条件をかえて、色々と試してきたけれど、
失敗も数知れず。
でも、その失敗がいまにいきているように思うのよね。
まさに、失敗は成功の母。

今年の梅がどんな状態になろうとも、
それはそれで、成功ということだ　笑）