らっきょうの甘酢漬け

初夏の手仕事のひとつ。
らっきょうの漬物。

以前は、らっきょうで
醤油漬け、酢醤油漬け、塩漬けなどを作ったこともあるけれど、
食べきれなく、
結局甘酢漬けが一番恋しくなるので、
最近では、もっぱら甘さを控えめにした
甘酢漬けだけを仕込んでいる。

1年経っても、
パリパリの状態が保たれた
らっきょう漬けが好み。