鶏むね肉のアスパラ巻き蒸し弁当

今日は、久しぶりのお弁当。

金曜日なので、本来は揚げ物弁当の日なのだけど、
ムスコは発熱後で体調が万全ではないので、
油を控えめにしたお弁当にした。

鶏むね肉のアスパラ巻き蒸し
人参と卵のしりしり
昆布の煮物
切干大根の煮物
大根ときゅうりの梅しそふりかけ和え
塩ゆでしたスナップエンドウ
果物（りんご、メロン）

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鶏むね肉のアスパラ巻き蒸しは、
むね肉の皮をとり、観音開きにしたら
肉叩きで薄くのばす（ここまで昨夜にやっておいた）。

両面塩をし、
根元を切ったアスパラガスを肉の上にのせたら
くるくると巻き、片栗粉をまぶす。

とじ目を下にし、
ラップで巻いたら、爪楊枝で数ヵ所穴をあけ、
耐熱皿にのせて、600Wのレンジで3分、
上下をかえして、1～2分加熱。

粗熱がとれたら、
フライパンに酒、みりん、しょうゆをいれて火にかけ、
鶏むね肉の蒸しものを入れて調味料が絡んだら取り出す。
粗熱をとって、食べやすい大きさに切ったら出来上がり。

アスパラガスと一緒に人参もいれようと思ったのだけど、
しりしりや切干大根の煮物にも人参をいれていたので
やめたのだけど、いれてもよかったかな。

今朝、お弁当を全部食べられないかも…
と言っていたので、
無理せずに…と伝えて学校へ送り出したのだけど、
どうだったのだろう。
早く体調が良くなりますように…