メンチカツ弁当

今日は、金曜日なので、
揚げ物弁当の日。
メンチカツ弁当にした。

メンチカツ
コールスローサラダ
れんこんと紫玉ねぎの甘酢和え
ニンジンとブロッコリーのスパイス炒め
炒り豆のターメリックライス
果物（メロン、いちご）

メンチカツのタネは、
火曜日のお弁当にいれた、ハンバーグのタネと同じもの。
ハンバーグを作ったときに、タネが余ったので冷凍しておいたのだ。
昨日、夕飯を作っているときにタネを解凍し、
メンチカツように衣をつけておこうと思って、
パン粉を出したら、へっ？！
なんと、袋にはパン粉が小さじ１もない、、、

一瞬かたまった。
そうだ…　そういえば、パン粉がなかったんだ！！
冷凍庫にパンもない。
他にかわりになるものは…
頭のなかが、高速回転。

車麩があったので、手にとる。
フードプロセッサーで攪拌して
パン粉かわりに使うことにした。

車麩は、普通のお麩と比べると、
中心部分がかたいので、
フードプロセッサーにかけると、かたい部分が残る。
その部分を細かくなるまで攪拌しようとすると、
柔らかい部分が粉になってしまうので、
かたい部分を細かくするのはあきらめ、
大きなままで揚げてみた。

見た目は、コーンフレークをまぶしたもののようになった。
余ったメンチカツを食べてみると、
うん、悪くない。
ガリっとした食感がときどき味わえて、
これはこれで、ありだな。

とはいえ、
近々、パン粉を買っておかなくては…